River Cottage. Еда для самых маленьких — Никки Даффи

Эта книга посвящена детскому питанию, но рецепты в ней предназначены и для взрослых. Не думаю, что нужно делать четкое различие между "едой для младенца", "для детей постарше" и "для взрослых". Просто с развитием ребенка блюда постепенно становятся все более изысканными и, возможно, более пряными.
Приобщать детей к семейным застольям никогда не рано. В книге "Еда для самых маленьких" много рецептов вкусных и питательных блюд, которые, во-первых, подойдут для малышей, а во-вторых, понравятся взрослым. Это овощные и фруктовые пюре, супы, закуски, запеканки, жаркое, рагу и простые десерты. Кроме того, здесь вы найдете четкие советы по поводу кормления и отлучения от груди. Книга станет прекрасным помощником для всех, кто хочет, чтобы начало великого гастрономического путешествия ребенка было приятным и полезным.

Введение 

ВСЕ РОДИТЕЛИ испытывают огромное удовлетворение, глядя, как ребенок уплетает приготовленную ими еду. Это чувство становится еще полнее, если вы знаете, что еда питательна и полезна. У вас появляется ощущение выполненной задачи. Все это и лежит в основе моей книги. Мне кажется, что кормление детей — это не просто умение соблюсти баланс ценных веществ, красиво подать блюдо и уговорить ребенка съесть еще ложечку: это стремление привить детям любовь к хорошей еде и совместным трапезам.

Конечно, это не так‐то легко. Даже если у вас необыкновенно покладистое чадо, на каком‐то этапе все равно начнутся конфликты на почве кормления. Или по меньшей мере вам придется бороться с собственными переживаниями относительно качества еды, которую вы даете детям: сколько того, сколько сего, как ее приготовили, откуда она взялась.

Кормить маленьких детей бывает трудно; не всегда удается избежать разочарования и избавиться от чувства тревоги. Но вам нужно самим пройти этот путь — ведь, сколько бы ни говорили, что все будет хорошо, вы никогда этого не узнаете, пока «хорошо» наконец не наступит. А моя книга, в которой представлен мой собственный опыт и опыт многих других родителей, надеюсь, поможет немного снять напряжение.

Главное — постарайтесь расслабиться. большинство родителей, с которыми я общалась, на вопрос, что бы они в следующий раз сделали по‐другому, отвечали: меньше бы беспокоились о том, что, как и когда ест их ребенок. Больше всего удовольствия от времени, проведенного за столом вместе с детьми, получали те мамы и папы, которые относились к проблеме питания проще.

Я вовсе не имею в виду, что не нужно задумываться о качестве того, что едят дети. Но, я уверена, готовить вкусно и полезно не так уж сложно. Для этого не требуется диплом диетолога — чтобы научиться разбираться, что для детей хорошо, а что плохо, достаточно базовых знаний и здравого смысла. И это подводит к еще одной важной мысли, которую мне бы хотелось до вас донести: мы, родители, должны доверять себе.

Сегодня во всем, что касается воспитания детей, родителей пытаются лишить чувства уверенности в своих силах. Медики, психологи и даже друзья и родственники бомбардируют нас советами, которые противоречат нашим ощущениям. Безусловно, информация «извне» бывает полезна, но, когда речь идет о том, что лучше для вашего ребенка, стоит прислушиваться к своим инстинктам. У всех детей разные потребности и склонности, а также собственное четкое представление, сколько еды им требуется. Поэтому моя книга — скорее сборник сведений, чем правил и предписаний.

Я не ученый, не врач и не диетолог. Я мать, кулинар и писательница. Работая над этой книгой, я изучила массу материала, часами беседовала с замечательным детским диетологом Фрэнсис Робсон, обращалась к другим компетентным источникам. Однако я могу считать себя специалистом только по воспитанию своих собственных детей. А вы — специалист по воспитанию своих.

Если вы поверите в это и примете решение делать все как можно лучше, вы окажетесь на верном пути. Завтраки, обеды и ужины вместе с маленькими детьми могут стать серьезным испытанием для родителей, но они также будут источником радости и удовольствия для всей семьи. Совместная трапеза — а это и еда, и разговоры, и даже уборка — приносит удовлетворение и в физическом, и в эмоциональном плане. По‐моему, это главное.