Украшения блюд из фруктов и овощей — Ирина Олеговна Иофина

Карвинг - это одно из направлений кулинарного декора, когда с помощью специальных инструментов из овощей, фруктов, яиц и других продуктов вырезаются различные фигурки и цветы для оформления блюд. В данной книге подробно и наглядно описывается техника, овладев которой вы без труда сможете украсить как повседневный, так и праздничный стол. Достаточно освоить несколько базовых приемов, и вы научитесь красиво оформлять любые блюда (салаты, закуски, бутерброды и др.), а в дальнейшем, по мере совершенствования своего мастерства, - создавать крупные композиции, настоящие шедевры кулинарного дизайна. Для этого вам потребуются лишь простые продукты, набор инструментов и, конечно, немного фантазии.





ВВЕДЕНИЕ
ИНСТРУМЕНТЫ
ИЗГОТОВЛЕНИЕ УКРАШЕНИЙ
Плоды цитрусовых
Корона из лимона
Декоративные лимонные ломтики
Лимонная змейка
Декоративные конусы
Лимон с "ручкой"
Бабочки из лимона (вариант 1)
Бабочки из лимона (вариант 2)
Корзинка из лимона
Декоративный веер
Пион из мандарина
Подсвечник из апельсина
Поросенок из лимона
Яблоки
Фаршированное яблоко
Веселый ежик
Ромашка
Клубника
Веер из ломтиков
Банан
Лодочка из банана
Киви
Корона из киви
Ананас
Декоративная емкость
из ананаса (вариант 1)
Декоративная емкость


из ананаса (вариант 2)
.Дыня
Лодочка из дыни
Корона из дыни
Декоративная емкость из дыни (вариант 1)
Декоративная емкость из дыни (вариант 2)
Картофель
Грибочки
Ежики
Картофельные медальоны
Фигурные ломтики
Декоративные чашечки
Бутоны роз
Каннелированные крокеты
Морковь
Каннелированные кружочки
Декоративные кулечки
Парусники
Фигурки
Бутон хризантемы
Морковные шарики
Еловая шишка
Редис
Пион из редиса
Объемный веер
Актиния
Плоский цветок
Корона из редиса
Маргаритка
Белая роза


Хризантема из редиса
Тюльпан
Редька
Декоративная чаша из редьки
Лодочка из редьки
Лук репчатый
Декоративные чашечки
Корзиночка
Кувшинка
Колечки
Лук-порей
Астра
Помидор
Аленький цветочек
Красный мак
Декоративный бочонок
Чашечки с зубчатыми краями
Сказочный цветок
Корзиночка из помидора
Мухомор
Мини-чашечки из помидоров
Роза из помидора (вариант 1)
Роза из помидора (вариант 2)
Сладкий перец
Разноцветные колечки
Маленькие фигурки
Треугольник
Колокольчик
Колечки с начинкой
Лодочки из перца (вариант 1)


Лодочка из перца (вариант 2)
Зубчатые чашечки
Огурец
Веер из огурца
Цветок из огуречных ломтиков
Гроздь винограда
Каннелированные ломтики
Декоративная цепочка
Корона из огурца
Спираль
Лодочка из огурца
Крокодил
Кабачок
Астрочка
Мотылек
Авокадо
Лодочка из авокадо
Мышонок
Грибы
Декоративные ломтики шампиньонов
Яйца
Цыпленок
Ландыши
Лягушка
Зайчик
Чашечки с начинкой
Украшенные ломтики
Колечки с желе
Лодочка из яйца
Подсолнух


Яичные медальки (вариант 1)
Яичные медальки (вариант 2)
Белый гриб
Подосиновик
Башенки из яиц
Красно-белый цветок
Масло
Гофрированные ломтики
Роза из масла
Улей с пчелами
Сыр
Елочки
Веер из сырной стружки
БУТЕРБРОДЫ, КАНАПЕ И МЕДАЛЬОНЫ
Бутерброды
Бутерброды с рулетиками из семги
и корнишонами
Бутерброды с сельдью
Бутерброды с зеленым горошком
Бутерброды с колбасой и сыром
Бутерброды с ветчиной
Бутерброды с мясом цыпленка
Бутерброды с корнишонами
Бутерброды со скумбрией и орехами
Бутерброды с сайрой и яблоком
Бутерброды с чесноком и маринованным
огурцом
Бутерброды с беконом,
помидорами и салатом
Бутерброды с сыром,