Книги

Наука. Техника

Техника. Технические науки

Промышленность

Оборудование предприятий общественного питания. Учебник — Михаил Ботов, Валентина Елхина, Владимир Кирпичников

Оборудование предприятий общественного питания. Учебник — Михаил Ботов, Валентина Елхина, Владимир Кирпичников

Name: Оборудование предприятий общественного питания. Учебник — Михаил Ботов, Валентина Елхина, Владимир Кирпичников
Availability: InStock
Author: Михаил Ботов, Валентина Елхина, Владимир Кирпичников

Добавьте фото

Арт.: 755562330

Автор:		Михаил Ботов Валентина Елхина Владимир Кирпичников
Серия:		Высшее профессиональное образование. Бакалавриат
Переплет:		Твердый
Страниц:		416
Формат:		60x90/16 (145х215 мм)

Нет на складе

Нашли дешевле?

Сообщите о появлении

В "Желаемое"

Контакты

• 050-413-64-94, 063-233-0-299
Подробнее →

Доставка

• Курьером по Украине: от 85 грн.
• Новая почта до склада: от 50 грн.
• Укрпочта: от 40 грн.
Подробнее →

Оплата

• Расчет при получении
• Предоплата
Подробнее →

Описание

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (квалификация "бакалавр").
Приведены сведения о механическом и тепловом оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, классификация и основные технико-экономические показатели. Подробно рассмотрены устройство, принципы действия, системы управления и правила эксплуатации оборудования. Изложены способы обработки пищевого сырья и полуфабрикатов, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.

Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования.