Коровы. Разведение и уход — Ольга Лукьянова

Эта книга предназначена для тех, кто решил заняться разведением крупного рогатого скота. В ней рассмотрены вопросы происхождения, размножения и содержания коров, даны рекомендации по лечению наиболее часто встречающихся заболеваний, по переработке мяса, молока и кожевенного сырья. Книга будет интересна как начинающим, так и опытным скотоводам.






ВВЕДЕНИЕ______
1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА.
2. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КРУПНОГО
РОГАТОГО СКОТА
3. ЭКСТЕРЬЕР КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Экстерьер коровы молочного типа
Экстерьер коровы мясного типа
4. ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Породы молочной направленности
Ярославская порода
Холмогорская порода
Тагильская порода
Красная степная порода
Бурая латвийская порода
Породы комбинированной направленности
Красная горбатовская порода
Красная тамбовская порода
Костромская порода
Симментальская порода
Швицкая порода
Бестужевская порода
Курганская порода
Шортгорнская порода
Породы мясной направленности
Герефордская порода
Абердин-ангусская порода
5. ЧТО ЕЩЕ НАДО ЗНАТЬ, ПРИОБРЕТАЯ КОРОВУ
Определение возраста
Определение молочности
Определение живого веса


6. СОДЕРЖАНИЕ ЖИВОТНЫХ
Разведение крупного рогатого скота
Половая зрелость
Период охоты
Случка
Причины яловости
Определение беременности
Содержание беременных коров
Роды
Уход за роженицей
Уход за новорожденным
Пастбищное содержание крупного рогатого скота
Содержание животных в стойловый период
Кормление
Уход
Распорядок дня
Содержание откормочного скота зимой
7. ДОЕНИЕ
Подготовка к доению
Ручное доение
Машинное доение
8. БОЛЕЗНИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Профилактика заболеваний
Болезни сердечно-сосудистой системы
Травматический перикардит
Болезни дыхательной системы
Лечение ринита и ларингита
Лечение бронхита
Лечение пневмонии
Болезни пищеварительной системы


Лечение стоматита
Закупорка пищевода
Лечение тимпании (вздутия) рубца
Засорение книжки
Отравления
Болезни копыт
Хирургические заболевания
Инфекционные болезни
Сибирская язва
Бруцеллез
Туберкулез
Ящур
Сальмонеллез
Борьба с двукрылыми насекомыми
Кольцевание быка
9. ОБРАБОТКА КОЖЕВЕННОГО СЫРЬЯ
Строение и химический состав кожи
Факторы, влияющие на качество сырья
Пороки кожного сырья
Классификация шкур крупного рогатого скота
Забой животных
Съемка шкур
Съемка шкур с павших животных
Площадь шкур
Первичная обработка шкур
Консервирование
Способы консервирования
Хранение консервированного сырья
Упаковка и транспортировка сырья
Обработка сырья


10. ПЕРЕРАБОТКА МЯСА И МОЛОКА
Переработка мяса
Характеристика мяса
Хранение мяса
Обработка мяса
Мясные полуфабрикаты
Приготовление мяса
Варка
Жарка
Тушение
Запекание
Рецепты мясных блюд
Закуски
Ростбиф с гарниром
Телятина заливная
Язык заливной
Паштет из печенки
Корзиночки с паштетом из печенки
Мясо с помидорами
Ассорти мясное
Колбаса домашняя вареная
Биточки с яйцом
Колбаса сырокопченая
Вторые блюда
Поджарка из говядины
Бифштекс натуральный
Бифштекс в сухарях
Говядина, тушенная с черносливом
Зразы
Гуляш


Котлеты из мяса и картофеля
Тефтели
Пудинг из говядины и картофеля
Эскалоп в томатном соусе
Печенка телячья в белом вине
Биточки из телятины,фаршированные грибами
Суфле из телятины запеченное
Мясные консервы
Солянка мясная
Вяленое мясо
Говяжье сердце тушеное
Голубцы мясные
Мясо под майонезом с луком
Студень говяжий
Переработка молока
Признаки качественных продуктов
Молоко
Сыр
Масло сливочное
Сливки
Сметана
Творог
Изготовление молочных продуктов
Сливки
Сметана
Масло сливочное
Топленое масло
Творог
Сыр домашний (способ первый)
Сыр домашний (способ второй)