| ||||||||||
Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять — Гордон Шеперд
Нашли дешевле? Уважаемый покупатель, если вы нашли этот товар дешевле в другом магазине, то укажите, пожалуйста, ссылку на это предложение и мы попробуем сделать еще дешевле Напомнить о наличии товара Когда товар "Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять — Гордон Шеперд" появится на складе, Вам придет уведомление. Быстрый заказ Быстрый заказ — это заказ 1 товара в 1 клик! Добавьте фото Мы поищем фотографии разворотов для книги и когда добавим, Вам на Email придет извещение. |
|
Описание
Про еду нам важно знать все — какого она цвета, какова она на запах и вкус, приятна ли ее текстура и температура. Ведь на основе этих знаний мы принимаем решение о том, стоит или не стоит это есть, удовлетворит ли данное блюдо наши физиологические потребности. На восприятие вкуса влияют практически все ощущения, которые мы испытываем, прошлый опыт и с кем мы ели то или иное блюдо.
Нейрогастрономия (наука о вкусовых ощущениях) — не пытается "насильно" заменить еду на более полезную, она направлена на то, как человек воспринимает ее вкус. Профессор Гордон Шеперд считает, что мы можем не только привыкнуть к более здоровой пище, но и не ощущать себя при этом так, будто постоянно чем-то жертвуем. Чтобы этого добиться, придется ввести в заблуждение мозг и заставить его думать, например, что вареное вкуснее жареного. А как это сделать — расскажет автор книги.
Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться со специалистом.
Ключевая идея этой книги в том, что у людей очень развито обоняние, и вдыхание запаха пищи или напитка отвечает за вкус больше, чем ее разжевывание или
глотание. Эта система восприятия вкуса человеческим мозгом называется нейрогастрономия.
• Мы воспринимаем вкус находящейся у нас во рту пищи не на вдохе, словно принюхиваясь к некоему аромату, а, наоборот, на выдохе — выдыхая, мы проталкиваем
небольшие фрагменты запаха пищи или напитка глубже в полость рта, оттуда он при жевании и проглатывании попадает в носоглотку и продвигается выше, в полость
носа.
• Мы часто говорим, что у еды тот или иной «вкус», но с точки зрения науки мы воспринимаем лишь пять вкусов: сладкий, соленый, кислый, горький и умами (приятный
вкус). То, что мы называем вкусом, на самом деле является вкусовым ощущением, и формируется оно по большей части за счет ретроназального обоняния (когда запахи
поступают через рот).
• Несмотря на то что вкус мы чувствуем благодаря молекулам запаха и нашему обонянию, он воспринимается как ощущение именно во рту. Рот просто присвоил себе все
заслуги обоняния!
«Многие даже не догадываются, что вкус пищи неотделим от ее аромата. И, если зажать нос, можно не отличить ломтик яблока от кусочка лука. В "Нейрогастрономии"
раскрываются и более удивительные факты о нашем обонянии и чувстве вкуса. Например, что мы способны различать молекулярный состав пищи с точностью до атома.
Как врачу, мне очень понравилась научная дотошность автора. Сложные нейрофизиологические процессы разъяснены детально и с наглядными аналогиями. Рекомендую
книгу всем, кто интересуется устройством нашего организма!» — ГАЛЕЕВА ИРИНА, невролог, автор блога @doctor_galeeva
«"Нейрогастрономия" — грандиозное путешествие в мир вкусов и запахов. Автор в мельчайших деталях изучает обоняние и вкус, а также образ этих чувств в головном
мозге, рассказывает о давней традиции недооценивать силу нашего обоняния в сравнении с другими млекопитающими. Раскрывает тайны о влиянии стремления
наслаждаться едой и напитками на ход истории от освоения человеком огня до изобретения молекулярной кухни и искусства наслаждаться вином». — ОЛЕЙНИКОВ
ВАСИЛИЙ, невролог, автор блога @dr_oleinikov
Отзывы
Новости
- 31.12.2023
- График работы: 1-2 января 2024 магазин не работает!
- 10.04.2022
- График работы во время войны
- 05.01.2022
- Если не дозвонились ?
- Новинки
- Подарочные книги
- Наборы книг
- Букинистика
- Дом. Строительство. Ремонт
- Домашние питомцы. Аквариум
- Интерьер. Дизайн
- Вегетарианство
- Выпечка
- Гриль. Шашлык. Барбекю
- Десерты. Торты
- Другие продукты
- Другое
- Завтрак. Обед. Ужин
- Закуски. Холодцы. Фаршированное
- Здоровое питание
- Книги для рецептов
- Консервация
- Крупы. Каши
- Мультиварка
- Мясо. Рыба
- Напитки
- Национальные кухни
- Овощи. Грибы
- Пароварка. Микроволновка. Хлебопечка. Духовка. Фондю. Фритюр
- Православная кухня
- Праздничная кухня
- Рецепты известных людей
- Салаты
- Сборники рецептов
- Соусы. Специи
- Супы
- Фаст-фуд
- Ландшафтный дизайн
- Марки. Монеты. Антиквариат
- Развлечения. Праздники. Игры
- Сад. Огород. Цветы
- Австралия и Океания
- Австрия
- Азия другие страны
- Америка другие страны
- Атласы и карты
- Африка другие страны
- Беларусь
- Болгария
- Бразилия
- Великобритания
- Весь мир
- Вся Европа
- Германия
- Греция
- Дайвинг
- Европа другие страны
- Египет
- Израиль
- Индия
- Индонезия
- Испания
- Италия
- Канада
- Канарские Острова
- Кипр. Мальта
- Китай
- Куба
- Мексика
- Морокко
- Нидерланды (Голландия)
- ОАЭ
- Польша
- Прибалтика
- Россия
- Северный, Южный полюс
- Скандинавия
- Страны бывшего СССР, другие
- США
- Тайланд
- Тунис
- Турция
- Украина
- Франция
- Чехия
- Швейцария
- ЮАР
- Япония
- Депрессия. Стресс. Нервная система
- Болезни дыхательных путей
- Диабет. Щитовидная железа
- Другие болезни
- Инфекционные болезни
- Кожные и венерические болезни
- Наркологические болезни
- Общие болезни
- Онкология
- Опорно-двигательная система
- Офтольмология
- Печени, почек, поджелудочной железы
- Пищеварительная система
- Сердце и сосуды
- Здоровый образ жизни
- Здоровье женщины
- Здоровье мужчины
- Массаж
- Медицина общая
- Прикладная
- Сексология
- UFC Бойцы
- WWE Рестлинг
- Аватар
- Акулы
- Аладдин
- Алиса в Зазеркалье
- Базз Лайтер
- Bakugan (1-й сезон)
- Bakugan New Vestroia (2-й сезон)
- Bakugan Gundalian Invaders (3-й сезон)
- Bakugan Mechtanium Surge (4-й сезон)
- Bakugan Battle Planet (5-й сезон)
- Bakugan Armored Alliance (6-й сезон)
- Bakugan: Geogan Rising (7-й сезон)
- Bakugan Evolutions (8-й сезон)
- Bakugan Revolution (9-й сезон)
- Bakugan Bakutech
- Наборы Бакуганов
- Аксессуары
- Bakugan Обоймы
- Большие бакуганы
- Bakugan TRAP (Ловушки)
- Bakugan Special Attack
- Bakugan Battle Gear (Оружие)
- Bakugan Bakumorph
- Bakugan Mechtogan
- Бэтмен
- Варкрафт
- Ваяна / Моана
- Вольтрон
- Во Все Тяжкие
- В Поисках Дори
- Вперед / Onward
- Гарри Поттер
- Годзилла против Конга
- Головоломка / Думками навиворіт
- Город Героев
- Дамбо
- Дэдпул
- Душа
- Ежик Соник
- Желание
- Живая Сталь
- Железный Человек
- Звездные Войны
- Зоотрополис
- Золушка
- Зублс
- Игра Престолов
- История игрушек 4
- Как приручить дракона
- Коко
- Король Лев
- Красавица и чудовище
- Кролик Питер
- Лука
- Малефисента
- Миньоны
- Мир Юрского Периода
- Могучие рейнджеры
- Монстры на каникулах
- Мортал Комбат
- Мстители
- Назад в Будущее
- Наруто: Ураганные хроники
- Отряд Самоубийц
- Покемоны
- Ральф против интернета
- Райя и последний дракон
- Робокоп
- Рик и Морти
- Саус Парк
- Семейка Аддамс
- Смурфики
- Снупи и Чарли Браун
- Співай / Зверопой
- Стражи Галактики
- Супермен
- Суперсемейка 2
- Супер Марио Братья
- Тайная жизнь домашних животных
- Тихоокеанский Рубеж
- Теория Большого Взрыва
- Терминатор
- Томас и его друзья
- Тролли
- Университет Монстров
- Утиные истории
- Фингерборды
- Фингербайки
- Флэш
- Фортнайт
- Черепашки-ниндзя
- Человек-паук
- Чудо-женщина
- Ходячие Мертвецы
- Хищник vs Чужой
- Холодное Сердце
- Хороший Динозавр
- Шазам
- Я Краснею
- Другие герои фильмов
- Другие герои игр
- Другие герои DC Comics
- Другие герои MARVEL
- Другие куклы
- Новинки
- Подарочные книги
- Наборы книг
- Медицина. Здоровье
- Популярная и нетрадиционная медицина
- · Болезни
- · Водолечение. Закаливание
- · Восточная медицина
- · Долголетие. Омоложение
- · Духовное. Биоэнергетика
- · Зрение
- · Очищение. Голодание
- · Позвоночник. Суставы
- · Правильное дыхание
- · Продукты. Соки. Фрукты
- · Растения. Минералы. Гомеопатия
- · Сыроедение
Написать отзыв
Задать вопрос