О магазине Контакты Оплата и доставка Как заказать? Помощь
Загрузка...

Гигиена и санитария общественного питания — Галина Лутошкина

Гигиена и санитария общественного питания — Галина Лутошкина

Арт.: 755813920

Автор:   Галина Лутошкина
Издательство:    Академия
Серия:    Повар, кондитер
Год:    2014
ISBN:    978-5-4468-0489-4
Переплет:    Мягкий
Страниц:    64
Формат:    70x100/16 (170x240 мм)

467
00
грн.
  



 В "Желаемое"  

Отгрузка: 22.10.2018
Контакты
• 044-499-0-979, 063-233-0-299
• 096-766-0-311, 050-413-64-94
Подробнее →

Доставка
• Курьером по Киеву: 40 грн.
• Курьером по Украине: от 40 грн.
• Новая почта до склада: от 30 грн.
• Укрпочта: от 11 грн.
Подробнее →

Оплата
• Расчет при получении
• Предоплата
Подробнее →

Описание

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготов­ке поваров и кондитеров.
Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизма­ми, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, сани­тарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производ­ства, хранению, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пи­щевых продуктов. Приведены правила личной гигиены обслуживающего персонала предприятий общественного питания.
Учебное пособие может быть использовано при освоении ОП.01 "Основы микробио­логии и гигиены в пищевом производстве" для профессии 260807.01 "Повар, кондитер".

Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии "Повар, кондитер". Может быть использовано в образовательных учреж­дениях начального профессионального образования.

Отзывы

|
Получайте бонусы за отзывы! 

Написать отзыв

Введите символы (цифры и латинские буквы), которые Вы видите на рисунке (это защита от спам-роботов):



Задать вопрос

Введите символы (цифры и латинские буквы), которые Вы видите на рисунке (это защита от спам-роботов):



 

Новости


Все категории