Name: Ресторанный бизнес в России. Технология успеха — Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова, С. Л. Ефимов, Т. Н. Голубева
Availability: InStock
Author: Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова, С. Л. Ефимов, Т. Н. Голубева

Главная

Книги

Бизнес. Экономика. Карьера

Виды бизнеса

Кафе. Рестораны

Ресторанный бизнес в России. Технология успеха — Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова, С. Л. Ефимов, Т. Н. Голубева

Добавьте фото

Арт.: 4622817

Автор:		Л. С. Кучер Л. М. Шкуратова С. Л. Ефимов Т. Н. Голубева
Переплет:		Твердый
Страниц:		544
Формат:		60x90/16 (145х217 мм)

Нет на складе

Нашли дешевле?

Сообщите о появлении

В "Желаемое"

Контакты

• 050-413-64-94, 063-233-0-299
Подробнее →

Доставка

• Курьером по Украине: от 85 грн.
• Новая почта до склада: от 50 грн.
• Укрпочта: от 40 грн.
Подробнее →

Оплата

• Расчет при получении
• Предоплата
Подробнее →

Описание

В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания иностранных туристов и VIP-гостей.

Для собственников руководителей и менеджеров ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания, а также студентов профильных ВУЗов, колледжей и лицеев. 3-е издание, дополненное и переработанное.