Валентино Бонтемпи

Валентино Бонтемпи - экспрессивный шеф-повар, итальянец до мозга костей.

Автор о себе:
Всегда должно быть место эксперименту на кухне, я об этом постоянно говорю. Исключение составляют мучные рецепты и все, что связано с пастой, – вот там и правда должно быть «как в аптеке», иначе может и не получиться. И все-таки, чтобы экспериментировать, требуется «хорошо знать предмет» – уметь неплохо готовить. Это как в живописи – умеешь классический рисунок выполнить – можно и к абстракционизму переходить. Но женщины в России и любят, и умеют готовить, поэтому у них эксперименты точно будут удачными.
Я шеф-повар по профессии, поэтому – каждый день эксперименты и каждый день ноу-хау. При разработке нового меню к праздникам, или специального предложения, или по случаю сезонных овощей-фруктов… – словом, творить приходится очень часто.